中華：黒酢豚

カレーシチュー用の豚肉で酢豚にした。
ピーマン・ニンジン・パインなどいれないで、肉オンリーだ。

• 下味30分：紹興酒・醤油コショウ・卵・カタクリ粉
• 揚げる：160℃
• 香味油：にんにく・ねぎ青部分・サラダ油・紹興酒
• あん：黒酢・醤油・砂糖・塩・カタクリ粉・鶏ガラスープを煮る

できた香味油にあんの材料をいれ煮る。とろみがついたら揚げておいた肉をいれ和える。仕上げにごま油を少しふって出来上がり。

ボナペティ！

∇肉だけは勝手だけれど、あまり油温度が高くて、肉が焦げ気味ではいまいち…