中華：エビのチリソース煮

エビの下処理に手間がかかった。

• 剥き、背ワタ抜き、尻尾揃え
• 塩水・水洗い
• 下味（紹興酒、塩、卵白、カタクリ粉）
• 油通し

にもかかわらず、合わせ調味料にトマトケチャップをいれたのが悔やまれる。でき合いの万人向けチリソースっぽくなってしまった。
熟れた生のトマトとティエン麺醤などでなんとかしてみたらどうだったろうか。
またチリーソースというくらいなんだからチリーペッパーをつかってみたらどうなんだろう。
次の機会にはいろいろ試してみたい。